Le riz wolof, aussi appelé bènn tchin (cuisiné en une seule marmite en wolof), riz gras en Côte d'Ivoire ou encore jollofrice (Ghana et Nigeria), est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise.
Au Cameroun, il est un favori commun lors des cérémonies comme les mariages, les graduations et les anniversaires, et est cuit parfois avec le "ndole", un légume local. Au Mali, il est appelé zaamè dans Bamanankan. Le nom jollof dérive du nom des Wolof, mais au Sénégal et en Gambie le plat est mentionné en Wolof comme ceebu jën ou Benachin (un pot en Wolof). Dans les régions francophones est appelé riz au gras. Malgré les variations, le plat est mutuellement intelligible dans toute la région, et est propagé par la diaspora pour devenir les plus connus plat africain en dehors du continent.
L'elite des saveurs ethniques
