Kabato est un plat originaire du nord de la Côte d'Ivoire, à base de farine de maïs, qui accompagne les sauces, semblable à la polenta. Il est consommé en Côte d’Ivoire généralement par le peuple malinké du nord appelé communément dioula. C’est aussi un mets de référence chez le peuple Sénoufo leur voisin direct. Le Kabato, est très léger donc plus digeste.
Pour concocter ce mets, il vous faut soit du maïs ou du mil. La procédure est la même pour les deux types de semoule. Apres avoir laver les grains, vous les laisser ramollir dans l’eau toute une nuit avec un peu de potasse. Le matin vous les égouttés, ensuite les faire moudre pour obtenir une poudre.
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